MAVZULAR

Dukkaklilar nima?

Dukkaklilar nima?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dukkakli ekinlar nima: yangi iste'mol qilinadigan yoki quritilgan dukkakli ekinlar ro'yxati. Botanika haqida ma'lumot va unchalik taniqli bo'lmagan, ammo bir xil darajada to'yimli dukkakli ekinlar bo'yicha tavsiyalar.

Donli mahsulotlar ro'yxatini ko'rgach, dukkakli ekinlarni qayta ko'rib chiqamiz. Ular nima, ular nima va qaysi birini yangi eyishingiz mumkin. Keling, ular nima ekanligidan boshlaymiz va keyin ko'raylikdukkakli ekinlarning to'liq ro'yxati.

Agar siz dukkaklilarni bilaman deb o'ylasangiz, unda siz noto'g'ri bo'lishingiz mumkin: yerfıstığı, lyupinlar va soya ham dukkaklilar!

Dukkaklilar nima?

Dukkaklilar - botanik nomi bilan ma'lum bo'lgan ikki pallali o'simliklar oilasiFabaceae yoki Leguminosae.Oziq-ovqat jargonida, uchundukkakli ekinlarbu Leguminosae yoki Fabaceae oilasiga mansub o'simliklarning odatdagi urug'ini anglatadi.

Fabaceae oilasida nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatiladigan o'simliklar, balki Caesalpinioideae oilasiga kiradigan daraxtlar ham mavjud. Fabaceae subfamilyasida keltirilgan mimoza (Acacia), Judas (Cercis siliquastrum), qora chigirtka (Robinia pseudoacacia) va grenadilla (Dalbergia melanoxylon) kabi daraxtlarni ko'radigan baklagillerning uzoq qarindoshlari.

Oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladigan daraxtlar orasida biz tamarind va o'tinni ta'kidlaymiz. Ceratonia siliqua, aslida, hozirgi vaqtda hayvonlarga ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatilgan, ammo uzoq vaqt davomida un iste'mol qilish uchun un tayyorlash uchun ishlatilgan. Kichkina dehqon markazlarida, bugungi kunda ham, karabuak odamlarning oziqlanishi uchun ishlatiladigan dukkaklilar hisoblanadi. Shuningdek, u erda qizilmiya (Glycyrrhiza) dukkaklilar oilasiga tegishli.

Dukkaklilar: ro'yxat

Ushbu xatboshida biz a ni ko'rsatamizdukkakli ekinlar ro'yxatioziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.

  • Keng fasol. Botanika nomi, vicia faba
  • Soya. Botanika nomi, Glycine max
  • No'xat. Botanika nomi, Pisum sativum
  • Nohut. Botanika nomi, Cicer arietinum
  • Fasol. Botanika nomi, Phaseolus vulgaris
  • Yasmiq. Botanika nomi, Lens culinaris
  • Yeryong'oq. Botanika nomi, Arachis hypogaea (yaqinda dukkaklilar oilasiga kiritilgan)
  • Lyupinlar (Lupinus albus)
  • Cicerchia Cicerchia (Lathyrus sativus), butun dunyoda kam ma'lum, Italiya mintaqalarining odatiy sabzavotlari orasida.

Shuningdek, Italiyada kam ma'lum bo'lgan dukkakli ekinlar mavjud, ammo ular ham bir xil darajada qiziqarli. The No'xat, masalan, turlar haqidaYer osti uzumzori u G'arbiy Afrikada keng qo'llaniladi, yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilinadi. Yer no'xati quyidagi fotosuratda ko'rsatilgan. Agar siz bu haqda hech qachon eshitmagan bo'lsangiz, xavotir olmang: yiliga atigi 244 ming tonna ishlab chiqariladi va ishlab chiqarish maydoni kichik.

Dukkaklilar turlari: loviya va yasmiq

Gap haqida gap ketgandabaklagilleroziq-ovqat maqsadlarida nafaqat turlarga, balki turli xil navlarga ham murojaat qilish muhimdir. Masalan, fasolning bir nechta turlari va bir nechta navlari mavjud.

FAO quyidagilarni tan oladi:

  • Vigna turlarini o'z ichiga olgan quritilgan loviya, Phaseolus spp
  • Phaseolus vulgaris, dumaloq fasol
  • Lima fasulyesi yoki sariyog 'fasulyesi, Phaseolus lunatus
  • Vigna angularis, Axuki loviyasi
  • Mung loviya yoki yashil soya, Vigna radiata
  • Qora loviya, hind fasulyesi yoki mung, Vigna mungo
  • Risocea yoki guruch loviyasi, "guruch loviyasi", umbellata uzumzori (quyidagi rasmda)
  • Yashil loviya, Vigna aconitifolia
  • Tepary loviya, Phaseolus acutifolius
  • Ko'z fasulyesi, Vigna unguiculata (Umbriya va Marchega xos)
  • Kongo loviyasi, Cajanus cajan (bu aslida no'xat!)

Yasmiq bilan ham shunday deyish mumkin edi: qizil, qora va sariq yasmiq kam emas. Bundan tashqari, ba'zi bir dukkakli ekinlarni yangi yoki quritilgan holda iste'mol qilish mumkin yoki qor no'xati, yashil loviya va keng fasolning ba'zi navlarida uchraydi.

Beda yoki bedani unutmang (Medicago sativa).Bu dukkakli ekinlarning eng ko'p ishlatiladigan turlari, ammo u ozgina ma'lum, chunki u asosan em-xashak sifatida ishlatiladi. Bu asosan Emiliya-Romagna, Lombardiya, Marche va Venetoda etishtirilgan Fabaceae yoki Leguminosae oilasining bir qismidir. Sakkizta ovqat hazm qilish fermentlari, fitoestrogenlar, bioflavonoidlar, glikozidlar, flavonlar, alkaloidlar, aminokislotalar, vitaminlar (ayniqsa A, C, D, E va K) mavjud.

Yangi yoki quritilgan baklagiller

Darhaqiqat, barcha dukkakli ekinlarni yangi iste'mol qilish mumkin. Yangi dukkakli ekinlar faslga tegishli: loviya, keng loviya, no'xat, qor no'xat, yasmiq, nohut ... ularni yig'ib olgach, ularni har qanday retseptga tayyorlash uchun yangi ishlatilishi mumkin. Quritilgan bir xil dukkakli ekinlarni yilning istalgan vaqtida iste'mol qilish mumkin.

Dukkaklilar: ho'llash

Quritilgan dukkakli ekinlar, pishirishdan oldin, yana namlanib, 5 dan 12 soatgacha bo'lgan muddatga namlash uchun qoldirilishi kerak. Ichkariga kirish uchun quritilgan dukkakli ekinlarho'llash, konservalangan dukkakli ekinlardan afzalroq bo'lishi kerak; sabab? Natriy tarkibi. Dukkakli ekinlar sog'lig'ingizga foydali, ammo ... konservalanganida ular bir nechta kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkin.

Konservalangan oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan dukkaklilarni ko'p miqdorda natriy qo'shib, mahsulotni arterial gipertenziya bilan og'riganlar uchun kontrendikedir. THE konservalangan dukkakli ekinlar ular shuningdek, suvni ushlab turishdan aziyat chekadiganlar va selülitga qarshi vositalarni izlayotganlar uchun yomondir.

Konservalangan dukkakli ekinlar "yangi" deb hisoblansa ham, tuzni (natriy) to'kish uchun ularni ho'llash maqsadga muvofiqdir. Konservalangan dukkakli ekinlarni iste'mol qilishdan oldin ularni oqava suvda yaxshilab chayish yoki toza suvda 10 daqiqa ushlab turish kerak.

Dukkaklilar: xususiyatlari va foydalari

Thekontrendikatsiyalarasosan iste'mol qilish bilan bog'liqbaklagillerqutida. Oziq-ovqat allergiyalari yoki o'ziga xos kasalliklar (masalan, irritabiy ichak sindromi yoki divertikulit) bo'lmasa, ya'nibaklagillerko'plarni olib kelingimtiyozlartanaga.

THEozuqaviy qadriyatlar va mulkular dukkakli dukkaklilar orasida har xil, ammo barchasi quyidagilarni keltirib chiqaradiimtiyozlar.

Dukkakli ekinlar nima uchun foydali? Barcha baklagiller (yangi yoki quritilgan) xolesterolni o'z ichiga olmaydi, juda oz miqdordagi yog 'va o'simlik oqsilining yaxshi qismini beradi.

Dukkakli ekinlar oshqozon-ichak traktini engib o'tadigan va yog'li ichakda qoladigan, ichak florasini yaxshilaydigan va qisqa zanjirli yog 'kislotalarining ishlab chiqarilishi va singishini ta'minlaydigan "chidamli kraxmal" ning ajoyib manbai hisoblanadi.

Ba'zi tadkikotlar dukkakli ekinlarni iste'mol qilish insulin qarshiligi sindromi (metabolik sindrom) xavfini kamaytirishi mumkin deb ta'kidlamoqda.

Dukkakli ekinlarni tez-tez iste'mol qilish qon bosimini pasaytirishga va xolesterin miqdorini pasayishiga olib kelishi mumkinligi ko'rsatilgan.


Video: QIZIL KITOB. REDLIST. краснаякнига (May 2022).