MAVZULAR

Kichik donalar va xususiyatlari qanday

Kichik donalar va xususiyatlari qanday


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

THE kichik yormalar ular ma'lum ma'noda "nish" dir, ammo noma'lum turlarni tasavvur qilishmaydi, ular shunchaki oziq-ovqatimizning ko'p qismini ishlab chiqaradigan bug'doy kabi ishlatilmaydi. Bizning jadvallarimizning bu qahramoniga qarshi hech narsa yo'q, lekin biz bilamizki, dietada turli xil mukofotlar bor va bu yormalarni menyularimizga kiritish maqsadga muvofiq bo'ladi, ayniqsa, yaxshi bo'lishidan tashqari, ular ham minerallar va vitaminlarning yuqori miqdori. O'qish orqali siz mayda donlarning qaysi biri ekanligini bilib olasiz va siz ularning qiymatini, shu bilan birga ularni qiziqarli taomlar va retseptlarga qo'shish osonligini tushunasiz, bu ularning mavjudligi tufayli yanada original bo'ladi. belgi.

Kichik donalar nima?

Biz ushbu maqolada aytib beradigan mayda donalar orasida biz topamiz arpa, javdar va jo'xori qaysi biri tez-tez keltirilgan, ehtimol kichik bo'lsa ham, eng oson topish mumkin. Ammo bu hammasi emas, shuningdek, tariq, yozilgan va grechka ham bor. Hatto bizning hududimizda ham topib bo'lmaydigan iloji boricha kam ma'lum bo'lgan don tarkibiga tushib, biz topamiz kamut, amaranth, quinoa va jo'xori, tez-tez eshitilmaydigan, ammo didga loyiq ismlar.

Kichik don mahsulotlari: arpa

Bug'doy va makkajo'xori kelishi bilan arpa ikkinchi o'rinni egalladi, ammo qadimgi davrlarda u ko'plab xalqlarning ovqatlanishida asosiy rol o'ynagan va biz eslayotgan ko'plab guvohliklar mavjud. Turli xil tuproqlarga va iqlimga moslashish qobiliyati tufayli, hatto juda xushmuomalali bo'lmasa ham, deyarli hamma joyda etishtirildi, Misrda ham, Nil vodiysi bo'ylab. Bugungi kunda u non va boshqa non mahsulotlari kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda keng qo'llanilmaydi, chunki biz bug'doy yoki javdarni afzal ko'ramiz.

Ammo, albatta, u g'oyib bo'lmadi va mollarni boqish uchun ishlatiladi pivo, viski, solod ishlab chiqarish va ko'plab kofe o'rnini bosuvchi moddalar. Bir yoki boshqa maqsadlar uchun ko'proq mos keladigan arpa navlari mavjud, bu avvalambor ularning tashqi qoplamasiga bog'liq. U yumshoq bo'lsa, u pivo yoki boshqa ichimliklar uchun ishlatiladi, aks holda u oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.

Bozorda uchraydigan arpa turlari orasida ideal tarkibiy qism marvarid arpa ham mavjud bulonda sho'rvalar uchun yoki quritilgan yoki go'shtli pishiriqlar uchun garnitür sifatida. Bu chayishdan oldin iliq suvda 12 soat davomida maceraga qoldirilgan, juda ishlov berilgan arpa. Afsuski, bu ozuqaviy nuqtai nazardan o'zining ko'plab afzalliklarini yo'qotishi bilan tugaydi, odatda shirin yoki mazali pirojniylarni to'ldirish, krep va ba'zi odatiy mintaqaviy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan qobiq yaxshiroqdir.

Marvarid arpa bilan ishlashni davom ettirish bilan siz non tayyorlash uchun juda mos bo'lmagan, juda oqsilli, ammo ko'p miqdordagi uglevodli arpa unini ham olishingiz mumkin. Agar siz uni nonga ishlatsangiz, siz biroz qattiq va ixcham va sizga yoqmasligi mumkin bo'lgan nordon ta'mga ega mahsulotni olasiz. Aralashtirish orqali arpa uni boshqa unlar bilan shirinliklar va pechene uchun yaxshi asos olish mumkin, jo'xori uni bilan polenta tayyorlash mumkin. Nonushta paytida biz dietamizga engil va hazm bo'ladigan arpa donalarini kiritishimiz mumkin, arpa maltasi bilan biz hatto chaqaloqlar va qariyalar uchun ovqat tayyorlaymiz, chunki uni olish bilan davolash donning ozuqaviy qiymatini yaxshilaydi.

Xuddi shu maltlangan unlar ular boshqalar bilan aralashtirilsa non tayyorlashda ham rol o'ynashi mumkin, chunki ular o'zlarining xususiyatlari tufayli xamir hajmini oshirishga, shuningdek mahsulotning organoleptik va mahsulot xususiyatlarini yaxshilashga qodir. Pivo haqida so'z yuritmasdan malt haqida gapirish qiyin, bu butun dunyoda solod ishlab chiqarishga turtki beradi.

Kichik don mahsulotlari: javdar

Agar biz bilan topish haqiqatan ham qiyin bo'lsa, Shimoliy Evropada u bug'doy bilan raqobatlashadigan darajada keng tarqalgan. Ayniqsa, Rossiya kabi sovuq hududlarda juda mashhur, chunki u iqlimga yaxshi moslashadi va boshqa donli donlarga qaraganda ancha chidamli. U oz miqdordagi oqsilga ega, ammo uning o'rnini to'ldiradi vitaminlar va minerallarning katta dozalari, shuning uchun u parhezni muvozanatlash uchun qishloq xo'jaligi hayvonlariga beriladi. Biz uni asosan non tayyorlash uchun ishlatamiz, jigarrang un bilan siz uni tayyorlashingiz mumkin non tayoqchalari, krakerlar.

Kichik don mahsulotlari: jo'xori

Javdar singari, Italiyada jo'xori haqiqatan ham mayda don hisoblanadi, Evropaning shimoliy qismida esa ular keng tarqalgan. U yalang'och yoki kiyingan yadro bilan o'stirilishi mumkin, birinchi holda u ba'zi birlarini tayyorlash uchun ishlatiladi un, parhez pechene uchun ajoyib asos yoki pivo, yoki brendi kabi spirtli ichimliklar tayyorlash uchun boshqalar bilan aralashish. Ikkinchi holda, kiyingan yadrolari bilan, u hayvonlarga, ayniqsa otlarga ozuqa bo'lishga mo'ljallangan.

Oziqlanish nuqtai nazaridan, jo'xori eng boy don mahsulotlari orasida, u tarkibida ko'plab yog'lar va mineral tuzlar mavjud, shu bilan birga u juda hazm bo'lmaydi va shuning uchun bolalar va qariyalar uchun tavsiya etilmaydi. Yulafni eng ko'p iste'mol qiladigan shakllaridan biri bu donalar, biz ularni nonushta paytida iste'mol qilishimiz yoki krem ​​va sho'rvalar, kreplar yoki ochko'z kreplar uchun ishlatishimiz mumkin. U erda jo'xori uni bor, lekin u non tayyorlash uchun ishlatilmaydi, u mos emas, aksincha uni boshqa unlar bilan aralashtirib, makaron tayyorlashimiz mumkin.

Kichik don mahsulotlari: tariq

Bu eng qadimgi don ekinlari qatoriga kiradi va vaqt o'tishi bilan arpa va guruch kabi boshqa boshoqli donalar o'zlashtirgan. Bu sharmandalik, chunki u juda to'yimli va boshqa don tarkibida bo'lmagan moddalarga boy. Unda oqsil yuki bug'doyga qaraganda yaxshiroq aminokislotalar aralashmasi bilan. Bu tarkibida mineral tuzlar, xususan temir va fosfor, so'ngra B guruhi vitaminlari juda ko'p.Ushbu qiziqarli xususiyatlarga qaramay, u odamlarning oziqlanishi uchun ozgina foydalanishda davom etmoqda, hayvonlar, ayniqsa qushlar uchun ozgina foydali. Bozorda donlar, non tayyorlash uchun unlar va boshqalar mavjud non mahsulotlari va sho'rvalar va sho'rvalar uchun donalar.

Boshqa mayda don mahsulotlari

Keling, boshqalarga murojaat qilaylik kichik yormalar biz bozorda topa oladigan, ammo dietamizda juda kam uchraydigan narsalarni topamiz. Kelinglar, bug'doyning kashshofi deb hisoblangan yozilgan va mayda harflar bilan boshlang. Uni etishtirish oson emas va juda kam hosil beradigan o'simlik. Bor grechka shuningdek, rasmiy ravishda donli emas, balki unli urug'lardan iborat. O'rta asrlarda u oziq-ovqat uchun ishlatilgan, ammo u juda keng tarqalmagan va bugungi kunda biz uni deyarli faqat pitszoccheri yoki polenta taragna kabi mintaqaviy retseptlarda topamiz. Tarkibida aminokislota, shuningdek, kaltsiy va vitaminlar tufayli uni to'ldirish uchun foydali ovqat hisoblanadi.

Asli qadimgi Misrdan, men Kamut bu qattiq bug'doy navi, u bug'doyga o'xshaydi, ammo çölyak uchun mos emas. Markaziy Amerikadan keladiAmarant uning donalari juda to'yimli, keyin ham bor Kinuva bu xuddi shu ismaloq oilasiga mansub, shuningdek, Incalar tomonidan ishlatilgan. So'nggi kichik yorma Sorghum bo'lib, bugungi kunda asosan qushlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi, ammo bu tarkibida kleykovina bo'lmaganligi sababli nazariy jihatdan çölyak uchun juda yaxshi bo'ladi.


Video: QORA SEDANA SIYOH DONA VA ASAL ARALASHMASI HAQIDA. (May 2022).