MAVZULAR

Tuxum oqi: uning vazni qancha, retseptlar, pirojnoe va kaloriya

Tuxum oqi: uning vazni qancha, retseptlar, pirojnoe va kaloriya


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tuxumlarni sevishadi va ba'zida stolda taqiqlashadi, lekin tuxum oqi u juda ko'p qiziqarli xususiyatlarga ega. Bu bizning tanamiz uchun foydali va juda oz miqdordagi kaloriya bor, lekin nafaqat: bu oshxonada juda foydali tarkibiy qism, chunki biz yaqin orada bir necha mazali retseptlar. Qanday qilib davolanishni, o'rnatishni, bo'linishni bilish kerak, ammo tajribasiz oshpazlar uchun ham juda ko'p fokuslar mavjud.

Tuxum oqi: xususiyatlari va u nima uchun ishlatiladi

Tuxum oqi - bu tuxumning shaffof qismi, juda sodda va u ba'zida sarig'ga nisbatan past baholansa ham, boy qismdir. 40 ga yaqin albomin turlari, shu jumladan ovalbumin, eng ko'p namoyish etilgan, ovotransferrin va lizozim. Yodda saqlash qiyin bo'lgan ismlar bilan ta'minlangan ushbu elementlar bizning sog'ligimiz uchun juda muhimdir. Ular bizning mushaklarimiz o'sishiga hissa qo'shadi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shuningdek terini va sochni qayta tuzish xususiyatiga ega. Eng yaxshi narsa pishirilgan tuxum oqini iste'mol qilishdir, chunki bu oqsillarni hazm qilish tabiatda bo'lgani kabi oson emas. Ularni pishirganda ba'zi komponentlar faolsizlantiriladi, masalan avidin, bu H vitaminining emishini cheklaydi.

Ko'pchiligimiz kaloriya muammosi va boshqa narsalar tufayli tuxumni haftasiga ikki martadan ko'proq iste'mol qilmaslik kerakligini bilamiz. Biroq, bu faqat tuxum oqsiliga taalluqli emas, bu muammolarni keltirib chiqarmaydi va har kuni hech qanday tashvishsiz iste'mol qilish mumkin. Bu qiyin emas uni ajratib oling, keyin biz qanday qilib ko'rishimiz mumkin, ammo agar dangasa bo'lsa, uni sotib olishimiz mumkin, ba'zi yaxshi jihozlangan supermarketlarda. Biz buni topamiz suyuq holda, foydalanish oson, shuningdek, bir nechta satrlarda tasvirlangan retseptlar kabi ba'zi retseptlar uchun kerak bo'lsa, dozalash. Xom, bir marta pasterizatsiya qilingan, bu juda xavfsiz oziq-ovqat, salmonella xavfi yo'q.

Tuxum oqi bilan retseptlar

Tuxum oqi bilan tayyorlash uchun ko'plab mazali retseptlar mavjud, ammo bu vaqt uchun biz tanladik ikkita shirinlik. THE tuxum oqi bilan pechene va tuxum oqi bilan tort. Ular tez-tez mazali va ayni paytda juda engil shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Oddiy va pishishi oson bo'lgan tuxum oqi bo'lgan pechene bu mushukning tillari. Yupqa, ammo mazali, ular aperatif uchun ham, bug'lab turgan choy bilan birga bo'lish uchun ham, kechki ovqatdan keyin ham juda to'ymaydi, balki nafsni tortib olish uchun juda yaxshi. Siz sariyog ', shakar, un va tuxum oqi asosida xamir tayyorlashingiz kerak, bu erda 30 gramm mushuk tili uchun ingredientlar mavjud.

  • Xona haroratida sariyog '100 g
  • 100 g shakar kukuni
  • 00 un 100 g
  • Tuxum oqi xona haroratida 100 g

Sariyog'ni xona haroratidagi idishga shakar shakar bilan birga solib, ko'pirtiruvchi krem ​​bilan olish uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring. S.va oqsillarni sarig'idan tozalang, agar biz ularni do'konda allaqachon alohida qabul qilmagan bo'lsak va yarim dozada oqsilni qo'shib, keyin yana aralashtirsak. Xamir bir hil bo'lganda, elakdan o'tkazilgan unning yarim dozasini bir oz oz-ozdan quying, har doim qamchilar bilan aralashtiring, so'ngra boshqasi oqsillarning yarmi. Faqatgina oxirida, biz unning qolgan qismini qo'shamiz va aralashimiz bir hil bo'lguncha ishlaymiz.

Keling, buni a sac-a-posche silliq shtutser bilan 10 mm 11 va muzlatgichda 10 daqiqa ushlab turing. Pishiriq varag'i bilan o'ralgan tomchilatib turadigan idishni tayyorlang va muzlatgichdan qop-a-poceni oling, uni ko'taring va bir-ikki santimetr kenglikda va 7 uzunlikdagi chiziqlar hosil qiling, ularni bir-biridan yaxshi masofada qoldiring. Biz taxminan 3 ga ega bo'lishimiz kerak0 mushuk tillari uni 200 ° ga etkazgandan keyin pishirish uchun pechka qo'yishimiz mumkin. Ular ingichka, ularni qizartirish uchun 10-12 daqiqa kifoya qiladi, darhol olib tashlang va sovushini kuting. Ular buni qilishga tayyor shirinliklar, mevali salatlar, keklarga qo'shilish yoki eyish kerak. Ularni maksimal 4 yoki 5 kun ushlab turish mumkin, agar xohlasangiz, limonning maydalangan po'stlog'ini yoki a vanil loviya aralashtirish bosqichida.

Boshqa bir xil mazali retsept bu tuxum oqi bilan tort quyidagi ingredientlar bilan tayyorlanishi kerak:

  • 200 g un
  • 200 g tuxum oqi
  • 180 g Shakar
  • 120 g urug 'yog'i
  • Shirinliklar uchun 1 paket pudrali xamirturush
  • Shakar kukuni

Biz ajratamiz tuxum oqi sarig'dan biron bir qismi tuxum oqiga tushmasligiga ishonch hosil qilib, aks holda ular o'rnatilmaydi va ularni o'rnatamiz. Un, shakar, pishirish kukuni va moyni oling, katta idishda har bir narsani qoshiq olguncha qoshiq bilan aralashtiring juda qattiq va ixcham birikma. Shu nuqtada biz kosaga bir piyola ichiga qattiq urilgan tuxum oqini quyib, doimo aralashtirib, so'ngra barcha kaltaklangan oqsillarni qo'shib qo'yamiz. Yaxshi mustahkamlik olish uchun sizga pastdan yuqoriga qarab yumshoq harakatlar kerak.

Xamirni moylangan yoki moylangan tortli idishga yoki pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va sirtini tekislang, ichiga soling pech 35 daqiqa davomida 170 darajaga qadar isitiladi haqida va biz tish pichog'ini yaxshilab chiqarib olishdan oldin uni sinovdan o'tkazamiz. Biz uni sepib qo'yishimiz mumkin shakar kukuni, agar so'ralsa. Lazzatlanish uchun unga limon yoki limon limonini qo'shish tavsiya etiladi maydalangan to'q sariq yoki vanil ta'mi. Qolgan tuxum sarig'i bilan biz keki yoki bittasini to'ldirish uchun mazali krema tayyorlashimiz mumkin shokolad kremi, teng darajada mehmondo'st.

Tuxum oqi qancha tortadi

Bu savolga bitta javob yo'q, chunki bu butun tuxum hajmiga bog'liq. Ba'zi tuxumlarning vazni 53 grammdan kam, boshqalari 53 dan 63 grammgacha, ammo katta tuxumlari ham 63 dan 73 grammgacha. Istisno sifatida ular 73 grammdan oshadi. Shell, sarig'i va tuxum oqi turli xil vaznga ega va l'Albomen - bu eng izchil qism og'irligi jihatidan, chunki u ifodalaydi Tuxumning 60%. Qobiq eng engil qism va uning vazni, umumiy miqdorning 10% ga teng, sarig'i 30% ga to'g'ri keladi.

Tuxum oqining kaloriyasi

L 'tuxum oqi biz allaqachon aytib o'tganimizdek, bu kaloriya ovqat emas, chunki u ozroq bo'lishiga qaramay, tuxumni umuman sarig'iga aylantiradi. Tuxum oqining go'zalligi shundaki, u bizni juda ko'p protein bilan ta'minlaydi, ammo raqamni buzadi va har kuni iste'mol qilinadigan bo'lsa ham sog'liq uchun muammo tug'dirmaydi. Albom uchun mo'ljallangan 10% oqsillardan va qolgan 90% suvdan, minimal energiya iste'moli bilan: tuxum oqi (35 g) beradi atigi 18 kaloriya.

The sarig'i u, albatta, oqsillardan mahrum emas, ammo nega uni yo'q qilish kerak? Chunki u tarkibida ulush ham mavjud yog ' (29%) e xolesterin (5%), shuning uchun uning miqdorini oshirib yuborsangiz, yurak va tomirlarga zarar etkazishi mumkin.

Tuxum oqi: ovqatlanish qiymati

Fazilatlarini yaxshiroq tushunish uchun'tuxum oqi alohida olingan, uning ozuqaviy qiymatlarini yaxshiroq ko'rib chiqish. Uning tarkibida suv va oqsildan tashqari yana tarkib topgan mineral tuzlar magniy, natriy va kaliy, uglevodlar, ayniqsa glyukoza va B vitaminlari kabi.

Uchun sportchilar u mukammal oziq-ovqat, ammo biz uni turli xil qadoqlangan va parhezli ovqatlarda yoki cheklangan miqdordagi kaloriya bilan, masalan, proteinli makaron, bar, tuxum oqsillari va boshqalarda topishimiz mumkin.

Ko'pirtirilgan tuxum oqini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pchilikda tuxum oqini o'z ichiga olgan retseptlar, yoki butun tuxum, siz ko'rsatkichni topasiz ularni qattiq turguncha o'rnatib qo'ying. Qanday qilish kerak? Bunday she'riy ismga ega bo'lgan operatsiya shirinliklar uchun tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan ko'pikni hosil qilish uchun tuxum oqiga havo kiritishdan boshqa hech narsadan iborat emas. Kimdan yumshoqlik va yumshoqlik, meringues-da bu muhim tarkibiy qismdir.

Bu erda mukammal ko'pikni olishga qanday o'tish kerak. Biz olamiz yangi tuxum e Ularni o'z vaqtida muzlatgichdan olib tashlang, shunda tuxum oqi juda sovuq emas, balki xona haroratida. Sariqdan ajratganda, uning izlari yo'qligini tekshirib ko'ramiz, chunki ko'pik, hatto sarig'ning mayda qismlari, ko'proq yog 'borligi tufayli zarar etkazishi mumkin. Yuqori qirralari bo'lgan quruq idishni oling va operatsiyani engillashtiradigan oqsillarga bir chimdik tuz qo'shing. Biz tez-tez ishlatadigan tuxum oqini urish uchun elektr qamchilar agar biz buni qo'l bilan qilishni xohlamasak, har qanday holatda ham bitta bilan davom etish kerak tobora yuqori va yuqori tezlik va hech qanday uzilishlarsiz.

Tezlikni oshirsak, zichlik eng maqbul bo'ladimi-yo'qligini tekshirib ko'rishimiz kerak, tuxum oqi konteynerni qiyshaytirib aralashma mustahkam bo'lib qoladi va ishlamaydi. Qachon biz bu tukli aralashtirish kerak, lekin izchil ko'pik boshqa ingredientlar bilan, asta-sekin yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, ostin-ustin tayyorgarlikni buzmaslik uchun.

Tuxum oqini sarig'dan qanday ajratish mumkin

Endi sarig'ni qanday ajratishni ham o'rganish vaqti keldi tuxum oqidan To'satdan. Foydalanish uchun bir nechta fokuslar mavjud, mening eng sevimlisi shundaki, unda tuxum qobig'ining o'zi uning ikki qismini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Avval tuxumni xona haroratida bo'lgani uchun muzlatgichga qo'yamiz tuxum oqi suyuqroq, shuning uchun "ajratish" qiyinroq. Biz tuxumni olamiz va uni sindirib tashlaymiz, shunda qobiq qo'llarida taxminan ikkita teng qismga ega bo'lish uchun eng katta diametri bo'ylab ikkiga bo'linadi.

Chalkashlikka yo'l qo'ymaslik uchun tuxum qobig'ini yorish yaxshiroq, puni piyola chetiga urib qo'ying va keyin ajralishni yumshoq tarzda rag'batlantirish va keyingi harakatga tayyorgarlik ko'rish. Qobiqni parchalamaslikka harakat qilaylik, bir qo'li bilan yarmini, ikkinchisini ikkinchi qo'li bilan olamiz, ularni butunlay ajratib bo'lguncha asta-sekin ajratamiz. Tuxumni burchak ostida ushlab turganda, sarig'i qobig'ining pastki yarmiga tushishi kerak va bizning idishga ozgina oqsil oqishi kerak. Sariqni qobiqning ikkinchi yarmiga sindirmasdan muloyimlik bilan o'tkazing va harakatni taxminan uch marta takrorlang. Har safar bir oz tuxum oqi tomiziladi quyida va sarig'i ajratilgan bo'lib qoladi va olinishi mumkin bo'lgan barcha tuxum oqi, biz uni ostiga yig'ib olamiz.

Pasterizatsiya qilingan tuxum oqi

Xom tuxum oqi juda hazm bo'lmaydigan va afzallik beriladi uni pishiring chunki bu jarayon oqsillarni koagulyatsiyasi orqali ovqat hazm qilish fermentlarining ta'sirini engillashtiradi. Ham pishirish, ham pasterizatsiya tuxum infektsiyani, primisdagi salmonellyozni oldini olish uchun muhim jarayondir. Tuxum oqsilida oqsillar mavjud antiseptik ta'sir, masalan, tuxumning yoshi o'tishi bilan bakteritsid funktsiyasi pasayib ketadigan lizozim.

Tuxum oqini qanday saqlash kerak

Qachon xususiyatlarituxum oqi, tez-tez mazali retsepti uchun sarig'dan foydalanganda uni tashlab yuborganingizni ko'rasiz. Keling, uni saqlaymiz chunki yuqorida aytib o'tganimizdek, undan yaxshi foydalanishimiz mumkin. Buni to'liq xavfsizlikda bajarish uchun ba'zi qimmatli ma'lumotlarni unutmaslik kerak. Sovutgichda tuxum oqi faqat qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin, ammo muzlatgichda bir necha oygacha turishi mumkin. Keling, ularni toza idishga solib, keyin havo kirmasligi uchun mahkam yopilgan qopqoq bilan yopamiz. Tavsiya etilgan muddatdan oshib ketmasligi uchun biz muzlatishni boshlash sanasini qandaydir tarzda belgilaymiz. Ajoyib tuyulishi mumkin, ammo juda qulay bo'lgan g'oyadan foydalanish muz qutisi tuxum oq kublarini olish uchun foydalidir.


Video: TUXUM OQI YUZ QORAYISHIGA TOSQINLIK QILADI. ТУХУМ ОКИ ЮЗ КОРАЙИШИГА ТУСКИНЛИК КИЛАДИ (Iyul 2022).


Izohlar:

  1. Kajigar

    aytishingiz mumkin, bu istisno :)

  2. Van

    Men siz noto'g'ri ekanligingizga ishonaman. Menga PM orqali elektron pochta xabarini yuboring, biz gaplashamiz.

  3. Xalvador

    the graceful message

  4. Fenrirr

    juda qiziqarli qism

  5. Borden

    You have quickly thought up such matchless answer?

  6. Gardalabar

    I can find my way around this question. Yordam berishga tayyor.

  7. Skyelar

    This remarkable phrase, by the way, is falling



Xabar yozing